ご飯：白米
・豚肉とナスのオイスター炒め
・タラの磯辺揚げ
・春キャベツのラーパツァイ
・レンコンとコンニャクの煮物
・南瓜サラダ


360kcal(おかずのみ)　塩分2.6g

【管理栄養士大山加奈恵の一言メモ】
今日の磯辺揚げにはタラを使っています。タラは淡白な魚ですが、うま味が多くプリッとした食感が楽しめる魚です。良質なタンパク質を含み、脂肪分が少ないので、魚の中でも低カロリーです。フライにするとサクッとふわっとして、磯風味が口の中に広がりますね。ビタミンDが多く含まれているので、乳製品と組み合わせると骨粗鬆症予防としてもおすすめですよ。

ご飯：雑穀米
・鶏肉の塩こうじから揚げ
・赤魚の西京焼き
・青菜とエノキのおひたし
・切干大根と揚げの煮物
・スパゲッティサラダ


355kcal(おかずのみ)　塩分2.7g

【管理栄養士大山加奈恵の一言メモ】
ほうれん草は鉄分やβ-カロテンに加え、カリウムも豊富で、ナトリウムの排出を助けるため高血圧対策に役立ちます。さらに、抗酸化作用のあるビタミンCやビタミンEも含み、美肌や免疫力維持に貢献。葉酸も多く、赤血球の生成を助けるため貧血予防にも適しています。また、食物繊維も豊富で、腸内環境を整え便秘解消にも効果的。油と一緒に調理するとβ-カロテンの吸収率が高まり、栄養を効率よく摂取できます。

ご飯：雑穀米
・鶏肉のマスタードマヨ焼き
・サバの煮つけ
・春雨サラダ
・根菜の五目煮
・里芋の天ぷら


388kcal(おかずのみ)　塩分2.7g

【管理栄養士大山加奈恵の一言メモ】
里芋の原産は東南アジアで、日本へは稲よりも早く、紀元前1世紀ごろに入ってきたといわれています。当時は里芋を葉でくるんで蒸し焼きにして食べていたと考えられているようです。どんな味わいだったのでしょうね。里芋独特のぬめりは「ガラクタン」という成分で免疫力を高めたりがん細胞の増殖を防止す作用があるとされています。寒さや乾燥で免疫力が落ちがちな季節にはピッタリの食材ですね。今日は高たんぱくな鶏肉などの食材を取り入れて免疫力アップにつなげましょう。